El nostre celler treballa amb una filosofia de màxim respecte pels processos naturals, seguint els principis de la biodinàmica, certificats per Demeter.

Practiquem l’enologia
sensible:

Oobservem i respectem la naturalesa i els seus cicles, perquè la nostra intervenció en el procés d’elaboració del vi sigui la mínima possible.

El que la naturalesa ens dóna,

img_no-es-treu

“La naturalesa té tot el que necessitem per a obtenir bons vins.”

Nosaltres deixem que s’expressi lliurement, intervenint el mínim possible. Escoltem, observem i respectem els seus cicles perquè ella mateixa sigui la que ens sorprengui amb els rics matisos i elegants complexitats de cada anyada.

O cuidar la terra com ho feien els nostres avis i rebesavis.

Recuperem pràctiques agrícoles ancestrals com el trepitjat del raïm, l’observació dels astres i del nostre entorn o la fitoteràpia, per a poder elaborar el millor vi i mantenir les nostres vinyes sanes i lliures de plagues, disminuint dràsticament l’ús de químics.

L’energia de la lluna influeix en tot: persones, animals i plantes. Nosaltres ens guiem per les seves fases per a optimitzar el cultiu de les nostres vinyes i la qualitat dels nostres vins biodinàmics.

Per a nosaltres és tan important la fauna com el raïm.

El seu efecte en la naturalesa ens permet tenir una terra sana i forta sobre la qual conrear la vinya. Les abelles ajuden en la biodiversitat realitzant la pol·linització, les ovelles mengen herba, deixant la coberta vegetal en perfecte estat, i les vaques ens donen fem per a fertilitzar la terra.

Amb les varietats més desconegudes de “El Vinyet”, elaborem vins amb microvinificacions, un procés de cupatges experimentals, que ens permet descobrir singulars estils de vi que poden obrir noves oportunitats en el futur.

El que passa en les vinyes, el camp i el celler, es nota en el vi.

I nosaltres volem que el nostre transmeti el bon humor i l’afecte amb el qual ho fem tot: el cultiu, la verema, les fermentacions, l’embotellat, la venda i el lliurament. Com més bon rotllo, més bo està el vi.

Cuidadors de vi

Pilar Salillas

Líder del projecte
i enòloga

Miquel García

Viticultura

David Legazpi

Cuidador de vins

Núria Anaya

Administració

Marcelino Saz

Viticultor

Nuria Arnó

Finances i
Control Econòmic

Saidou Ba

Viticultor