EL LLEGAT DELS NOSTRES AVANTPASSATS

Elaborem aquest vi biodinàmic de parcel·la 100% a mà, com ho feien els nostres avis. Despalillem, premsem i fermentem el raïm i la pell de més de 20 varietats ancestrals i úniques, en atuells de ceràmica elaborats manualment amb argila de la pròpia finca. La Pell és resultat de l’amor i el respecte que sentim per la tradició vitivinícola d’aquesta terra i els nostres avantpassats. És l’ànima d’aquest celler.

BLANC

Sèrie limitada d’ampolles numerades.

Elaborat en la vinya varietats d’El Vinyet de 1889 que té 24 varietats, de les quals 14 són blanques.

Algunes d’aquestes varietats són: Trobat Blanc, Heben, Sumoll Blanc, Macabeu, Xarel·lo, Pansa Valenciana, Pansa de la Noguera, Moscatell d’Alexandria, Garnatxa Blanca, i altres en perill d’extinció com la X Avi 1997 i la X Avi 2167.

Elaboració manual: desrapat , trepitjat i ‘pigeage’ de manera artesanal, sense utilització de màquines.

Entre el 2014 i 2017, la fermentació del vi es va realitzar amb llevat salvatge del raïm 1/3 en atuells de ceràmica de fang, 1/3 en barrica d’acàcia i 1/3 en inoxidable. Desde 2018 elaboramos un vino blanco brisado haciendo un largo contacto con las pieles después de la fermentación en tinaja.

Per a preservar tot el seu caràcter, aquest vi ni es filtra ni s’estabilitza. Pot presentar precipitats.

NEGRE

Sèrie limitada d’ampolles numerades.

Elaborat en la vinya varietats d’El Vinyet del 1889 que té 24 varietats, de les quals 7 són negres i 3 rosades.

Algunes d’aquestes varietats són: Trobat Negre, Monestrell, Garnatxa Negra, Mandó, Picapoll de la Noguera Rosat, Isaga, Moscatell Rosat i la X8, una de les 3 varietats que només està en aquesta vinya.

Elaboració manual: desrapat , trepitjat i ‘pigeage’ de manera artesanal, sense utilització de màquines.

La fermentació del vi es realitza amb llevat salvatge del raïm, en atuells de ceràmica de fang.

Per a preservar tot el seu caràcter, aquest vi ni es filtra ni s’estabilitza. Pot presentar precipitats.

BLANC

Sèrie limitada d’ampolles numerades.

Elaborat en la vinya varietats d’El Vinyet de 1889 que té 24 varietats, de les quals 14 són blanques.

Algunes d’aquestes varietats són: Trobat Blanc, Heben, Sumoll Blanc, Macabeu, Xarel·lo, Pansa Valenciana, Pansa de la Noguera, Moscatell d’Alexandria, Garnatxa Blanca, i altres en perill d’extinció com la X Avi 1997 i la X Avi 2167.

Elaboració manual: desrapat , trepitjat i ‘pigeage’ de manera artesanal, sense utilització de màquines.

Entre el 2014 i 2017, la fermentació del vi es va realitzar amb llevat salvatge del raïm 1/3 en atuells de ceràmica de fang, 1/3 en barrica d’acàcia i 1/3 en inoxidable. Desde 2018 elaboramos un vino blanco brisado haciendo un largo contacto con las pieles después de la fermentación en tinaja.

Per a preservar tot el seu caràcter, aquest vi ni es filtra ni s’estabilitza. Pot presentar precipitats.

NEGRE

Sèrie limitada d’ampolles numerades.

Elaborat en la vinya varietats d’El Vinyet del 1889 que té 24 varietats, de les quals 7 són negres i 3 rosades.

Algunes d’aquestes varietats són: Trobat Negre, Monestrell, Garnatxa Negra, Mandó, Picapoll de la Noguera Rosat, Isaga, Moscatell Rosat i la X8, una de les 3 varietats que només està en aquesta vinya.

Elaboració manual: desrapat , trepitjat i ‘pigeage’ de manera artesanal, sense utilització de màquines.

La fermentació del vi es realitza amb llevat salvatge del raïm, en atuells de ceràmica de fang.

Per a preservar tot el seu caràcter, aquest vi ni es filtra ni s’estabilitza. Pot presentar precipitats.

BEURE HISTÒRIA

Aquest vi va ser premiat per la Guia de Vins de Catalunya en 2017, però el major premi per a nosaltres és poder elaborar el tradicional vi clar que bevia la família Orpella cada dia. Gràcies a la seva confiança hem pogut experimentar i fermentar més de 20 varietats ancestrals amb les seves pròpies pells per a elaborar aquest vi amb tanta història.

VI CLAR

Vam voler homenatjar la família Orpella elaborant el vi tradicional que bevia cada dia.

Al 2017 vam realitzar una mescla de 20 de les varietats de raïm d’El Vinyet. Al 2019 en vam barrejar 22 varietats, i en 2020 el nostre objectiu és aconseguir fermentar les 24 varietats juntes.

Les varietats fermenten conjuntament en atuells de ceràmica amb les seves pells i amb llevats salvatges, mantenint un llarg contacte amb les pells per a assegurar la seva llarga capacitat d’envelliment.

Romanen en atuells de ceràmica durant diversos mesos per a elevar-ho sobre les seves mares.

BEURE HÌSTORIA

Aquest vi va ser premiat per la Guia de Vins de Catalunya en 2017, però el major premi per a nosaltres és poder elaborar el tradicional vi clar que bevia la família Orpella cada dia. Gràcies a la seva confiança hem pogut experimentar i fermentar més de 20 varietats ancestrals amb les seves pròpies pells per a elaborar aquest vi amb tanta història.

VI CLAR

Vam voler homenatjar la família Orpella elaborant el vi tradicional que bevia cada dia.

Al 2017 vam realitzar una mescla de 20 de les varietats de raïm d’El Vinyet. Al 2019 en vam barrejar 22 varietats, i en 2020 el nostre objectiu és aconseguir fermentar les 24 varietats juntes.

Les varietats fermenten conjuntament en atuells de ceràmica amb les seves pells i amb llevats salvatges, mantenint un llarg contacte amb les pells per a assegurar la seva llarga capacitat d’envelliment.

Romanen en atuells de ceràmica durant diversos mesos per a elevar-ho sobre les seves mares.

BLANC

Sèrie limitada d’entre 200 i 400 ampolles numerades.

El 2018 comencem a treballar a aquesta finca de l’any 1935 a Ivars de Noguera, que té més de 9 varietats cultivades.

Dues de les varietats més comunes són la Trobat Blanc i la Macabeu, combinació que ens encanta perquè crea un equilibri perfecte. A més en aquesta vinya hi ha Malvasies, Moscatell d’Alexandria i fins i tot Albana Bianca, una varietat més típica d’ Emilia Romagna.

En la seva elaboració hem fet una part de la fermentació amb pells, buscant-ne un resulta subtil. Deixem que la fermentació malolàctica actuï i després el vi es guarda en criança en ampolles de vidre de 34 litres, les quals mantenen la seva puresa.

Verema manual i refrigeració del raïm a 6°C fins el processament, per a mantenir-ne tota la seva frescor.

Fresc, pur i mineral. Notes florals i de fruita blanca, amb herbes de camp mediterrànies. 

NEGRE

Sèrie limitada d’entre 600 i 1.200 ampolles numerades.

El 2018 comencem a treballar en aquesta finca de l’any 1935 a Ivars de Noguera, que posseeix més de 9 varietats cultivades.

D’entre el seu caràcter en destaquen, dins d’aquest ventall de varietats algunes encara per caracteritzar, el caràcter fruiter de la Garnatxa, amb la textura de la MonastreII, la frescor del Sumoll Negre, les espècies del Trobat Negre i les connotacions florals i suaus que aporten les varietats rosades.

La primera elaboració d’aquest Negre arriba el 2019, buscant un mètode manual de “pigeage” en petites bótes de 700 litres que ens permeten lluir la part més elegant d’aquest finca.

Verema manual i refrigeració del raïm a 6°C fins el processament, per a mantenir tota la seva frescor.

Perfumat amb espècies dolces i fruits vermells confitats. Un vi àgil en boca i taní fi, que rellisca suaument fins al final deixant records mediterranis. Salat i equilibrat.

BLANC

Sèrie limitada d’entre 200 i 400 ampolles numerades.

El 2018 comencem a treballar a aquesta finca de l’any 1935 a Ivars de Noguera, que té més de 9 varietats cultivades.

Dues de les varietats més comunes són la Trobat Blanc i la Macabeu, combinació que ens encanta perquè crea un equilibri perfecte. A més en aquesta vinya hi ha Malvasies, Moscatell d’Alexandria i fins i tot Albana Bianca, una varietat més típica d’ Emilia Romagna.

En la seva elaboració hem fet una part de la fermentació amb pells, buscant-ne un resulta subtil. Deixem que la fermentació malolàctica actuï i després el vi es guarda en criança en ampolles de vidre de 34 litres, les quals mantenen la seva puresa.

Verema manual i refrigeració del raïm a 6°C fins el processament, per a mantenir-ne tota la seva frescor.

Fresc, pur i mineral. Notes florals i de fruita blanca, amb herbes de camp mediterrànies. 

NEGRE

Sèrie limitada d’entre 600 i 1.200 ampolles numerades.

El 2018 comencem a treballar en aquesta finca de l’any 1935 a Ivars de Noguera, que posseeix més de 9 varietats cultivades.

D’entre el seu caràcter en destaquen, dins d’aquest ventall de varietats algunes encara per caracteritzar, el caràcter fruiter de la Garnatxa, amb la textura de la MonastreII, la frescor del Sumoll Negre, les espècies del Trobat Negre i les connotacions florals i suaus que aporten les varietats rosades.

La primera elaboració d’aquest Negre arriba el 2019, buscant un mètode manual de “pigeage” en petites bótes de 700 litres que ens permeten lluir la part més elegant d’aquest finca.

Verema manual i refrigeració del raïm a 6°C fins el processament, per a mantenir tota la seva frescor.

Perfumat amb espècies dolces i fruits vermells confitats. Un vi àgil en boca i taní fi, que rellisca suaument fins al final deixant records mediterranis. Salat i equilibrat.

Una celebració de la vida

La vida són cicles. Ens fan millorar, créixer, evolucionar. I aquest vi és un homenatge a tots ells.

Els Cíclics són vins de parcel·la elaborats amb el millor raïm Garnatxa Blanca i Garnatxa Negra de Vinya Núria, i es maduren en ampolla durant anys perquè evolucionin i s’accentuï la seva complexa varietat de matisos frescos i minerals, tancant el seu cicle quan tu el comences a gaudir.

BLANC

Aquest vi només s’elabora en anyades excepcionals.

Vi de parcel·la elaborat amb el millor raïm de Garnatxa Blanca de la finca de Vinya Núria.

Aquestes vinyes han demostrat ser el nostre “Grand Cru” de blancs per la seva complexitat mineral.

Terroir de còdols del riu Noguera Ribagorçana i sorres amb guixos que aporten frescor i salinitat.

Verema manual i refrigeració del raïm a 6 °C fins al processament per a mantenir tota la seva frescor.

L’envelliment en barrica durant 9 mesos arrodoneix els seus tanins, i suma una gran complexitat.

Notes minerals de pedra de fòsfor fumades, especiades, que es barregen amb un fons de préssec madur, albercoc deshidratat i herbes aromàtiques. Final de boca de gran persistència i elegància, que ens fa salivar i obrir la gana.

NEGRE

Aquest vi només s’elabora en anyades excepcionals.

Vi de parcel·la elaborat amb el millor raïm de Garnatxa Blanca de la finca de Vinya Núria.

Les vinyes provenen d’una selecció masal que aporta gran varietat d’estils de Garnatxa.

Terroir de còdols del riu Noguera Ribagorçana i sorres amb guixos que aporten frescor i salinitat.

Verema manual i refrigeració del raïm a 6 °C fins al processament per a mantenir tota la seva frescor.

L’envelliment en barrica durant 12 mesos arrodoneix els seus tanins, i suma una gran complexitat.

Tanins dolços que denoten la maduresa del raïm, que en sinergia amb el pas del temps en ampolla fan que aquest sigui un vi molt rodó. Molt complex i gastronòmic.

Una celebración de la vida

La vida són cicles. Ens fan millorar, créixer, evolucionar. I aquest vi és un homenatge a tots ells.

Els Cíclics són vins de parcel·la elaborats amb el millor raïm Garnatxa Blanca i Garnatxa Negra de Vinya Núria, i es maduren en ampolla durant anys perquè evolucionin i s’accentuï la seva complexa varietat de matisos frescos i minerals, tancant el seu cicle quan tu el comences a gaudir.

BLANC

Aquest vi només s’elabora en anyades excepcionals.

Vi de parcel·la elaborat amb el millor raïm de Garnatxa Blanca de la finca de Vinya Núria.

Aquestes vinyes han demostrat ser el nostre “Grand Cru” de blancs per la seva complexitat mineral.

Terroir de còdols del riu Noguera Ribagorçana i sorres amb guixos que aporten frescor i salinitat.

Verema manual i refrigeració del raïm a 6 °C fins al processament per a mantenir tota la seva frescor.

L’envelliment en barrica durant 9 mesos arrodoneix els seus tanins, i suma una gran complexitat.

Notes minerals de pedra de fòsfor fumades, especiades, que es barregen amb un fons de préssec madur, albercoc deshidratat i herbes aromàtiques. Final de boca de gran persistència i elegància, que ens fa salivar i obrir la gana.

NEGRE

Aquest vi només s’elabora en anyades excepcionals.

Vi de parcel·la elaborat amb el millor raïm de Garnatxa Blanca de la finca de Vinya Núria.

Les vinyes provenen d’una selecció masal que aporta gran varietat d’estils de Garnatxa.

Terroir de cantos rodados del río Noguera Ribagorçana y arenas con yesos que aportan frescor y salinidad.

Verema manual i refrigeració del raïm a 6 °C fins al processament per a mantenir tota la seva frescor.

L’envelliment en barrica durant 12 mesos arrodoneix els seus tanins, i suma una gran complexitat.

Tanins dolços que denoten la maduresa del raïm, que en sinergia amb el pas del temps en ampolla fan que aquest sigui un vi molt rodó. Molt complex i gastronòmic.

RES MÉS A AFEGIR

De vegades, no seguir les regles et porta a fer grans descobriments com aquest: un vi 100% natural, sense sulfits. L’elaborem amb la Garnatxa de parcel·la que té major color i estructura de la finca de Vinya Núria, per a potenciar els seus conservants naturals i prescindir de qualsevol afegit.

BLANC

Sèrie limitada de 2.600 ampolles numerades.

Elaborat per primera vegada l’any 2020 com a conseqüència de la inquietud per tenir un vi blanc del nostre mític varietal, elaborat sense necessitat de l’ús de sulfits. És per això que es crea aquest vi, amb un estil entremig d’un vi brisat i una vinificació tradicional del vi blanc.

100% Garnatxa Blanca de la parcel·la més pròxima al riu Noguera Ribagorçana.

Un terç de les pells en fermentació amb llevats salvatges en bóta d’acer inoxidable.

3 o 4 mesos criat amb les seves mares.

Malolàctica natural acabada.

Blanc salvatge vestit de color api i lleugerament tèrbol. A l’airejar, mostra aromes de fonoll i resina, poma verda i textura fibrosa i cruixent. En boca revela un record de cítrics confitats i una vibració àcida que perdura al paladar. Bones sensacions de textures gràcies a les pells, combinades en un equilibri fantàstic entre un estil brisat i un blanc tradicional. Final molt fresc i salí.

NEGRE

Edició limitada d’ampolles d’un vi d’I+D de parcel·la de Garnatxa Negra.

Elaborat amb la Garnatxa de la parcel·la que té major color i estructura de la finca de Vinya Núria, per a potenciar els conservants naturals del vi i evitar els sulfits.

Perfil cruixent i fresc.

Criança sobre les seves mares durant 8 mesos.

És un vi natural amb gran potencial de guarda. Es pot prendre si t’agraden els tanins més cruixents i vius des del primer dia.

RES MÉS A AFEGIR

De vegades, no seguir les regles et porta a fer grans descobriments com aquest: un vi 100% natural, sense sulfits. L’elaborem amb la Garnatxa de parcel·la que té major color i estructura de la finca de Vinya Núria, per a potenciar els seus conservants naturals i prescindir de qualsevol afegit.

NATURAL

Sèrie limitada de 2.600 ampolles numerades.

Elaborat per primera vegada l’any 2020 com a conseqüència de la inquietud per tenir un vi blanc del nostre mític varietal, elaborat sense necessitat de l’ús de sulfits. És per això que es crea aquest vi, amb un estil entremig d’un vi brisat i una vinificació tradicional del vi blanc.

100% Garnatxa Blanca de la parcel·la més pròxima al riu Noguera Ribagorçana.

Un terç de les pells en fermentació amb llevats salvatges en bóta d’acer inoxidable.

3 o 4 mesos criat amb les seves mares.

Malolàctica natural acabada.

Blanc salvatge vestit de color api i lleugerament tèrbol. A l’airejar, mostra aromes de fonoll i resina, poma verda i textura fibrosa i cruixent. En boca revela un record de cítrics confitats i una vibració àcida que perdura al paladar. Bones sensacions de textures gràcies a les pells, combinades en un equilibri fantàstic entre un estil brisat i un blanc tradicional. Final molt fresc i salí.

NATURAL

Edició limitada d’ampolles d’un vi d’I+D de parcel·la de Garnatxa Negra.

Elaborat amb la Garnatxa de la parcel·la que té major color i estructura de la finca de Vinya Núria, per a potenciar els conservants naturals del vi i evitar els sulfits.

Perfil cruixent i fresc.

Criança sobre les seves mares durant 8 mesos.

És un vi natural amb gran potencial de guarda. Es pot prendre si t’agraden els tanins més cruixents i vius des del primer dia.

UN VI DOLÇ QUE VESTEIX DE GALA

El secret d’aquest vi premiat com a Millor Vi Dolç 2020 per la Guia de Vins de Catalunya, el revela el seu propi nom. Seleccionem la Garnatxa amb major concentració i que millor ha madurat de la finca de Vinya Núria, i l’exposem al sol per a deshidratar-la. Així aconseguim concentrar el nèctar i transformar-lo en dolç natural.

VI DOLÇ

Vi elaborat amb la Garnatxa Blanca amb major concentració i que millor madura de la finca de Vinya Núria.

Terroir de còdols i sorres provinents del riu Noguera Ribagorçana.

En el camp realitzem un esfullament parcial per a exposar els raïms al sol al màxim i deshidratar el raïm. Així concentrem els sucres de manera natural.

Fermentació parcial del raïm amb llevats salvatges i amb les pells. Es para el procés mitjançant fred i filtrat a fi d’evitar l’ús de sulfits.

Es passa a un sistema de criança dinàmic de ‘soleras’ i ‘criaderas’. Després d’aquest procés d’oxidació de 2 anys, s’embotella amb un lleuger filtrat que permet mantenir tot el seu caràcter.

UN VI DOLÇ QUE VESTEIX DE GALA

El secret d’aquest vi premiat com a Millor Vi Dolç 2020 per la Guia de Vins de Catalunya, el revela el seu propi nom. Seleccionem la Garnatxa amb major concentració i que millor ha madurat de la finca de Vinya Núria, i l’exposem al sol per a deshidratar-la. Així aconseguim concentrar el nèctar i transformar-lo en dolç natural.

VINO DULCE

Vi elaborat amb la Garnatxa Blanca amb major concentració i que millor madura de la finca de Vinya Núria.

Terroir de còdols i sorres provinents del riu Noguera Ribagorçana.

En el camp realitzem un esfullament parcial per a exposar els raïms al sol al màxim i deshidratar el raïm. Així concentrem els sucres de manera natural.

Fermentació parcial del raïm amb llevats salvatges i amb les pells. Es para el procés mitjançant fred i filtrat a fi d’evitar l’ús de sulfits.

Es passa a un sistema de criança dinàmic de ‘soleras’ i ‘criaderas’. Després d’aquest procés d’oxidació de 2 anys, s’embotella amb un lleuger filtrat que permet mantenir tot el seu caràcter.

TOT UN HONOR

Estem orgullosos d’aquests vins. S’han elaborat en el cor de Lagravera: la vinya que plantem per a donar-li vida a un sòl erm del qual antigament s’havia obtingut grava. Aquest vi et convida a degustar la riquesa fruitada i la varietat dels diferents sòls entorn a la Serra Llarga. En el futur l’Ónra serà una mescla de dos paisatges.

BLANC

Vi elaborat de 85% Garnatxa Blanca i 15% Sauvignon Blanc de Vinya Núria.

Terroir de còdols del riu Noguera Ribagorçana i sorres amb presència de guixos.

Fermentació de les varietats per separat en inoxidable amb llevats salvatges, i criança amb battonage de les seves mares.

Perfil floral delicat i fresc amb notes cítriques, fruita blanca i groga. Final salí i mineral refrescant.

En el futur serà un cupatge de diferents paisatges de la Serra Llarga, i un exemple de biodiversitat varietal.

NEGRE

Vi elaborat amb Garnatxa Negra 75% i 25% Cabernet Sauvignon de la finca de Vinya Núria.

Terroir de còdols del riu Noguera Ribagorçana i sorres amb presència de guixos.

Fermentació de les varietats per separat amb llevats salvatges. La Garnatxa fermenta en acer inoxidable i el Cabernet Sauvignon en dipòsits de ciment sense revestir per fer-lo més rodó.

Criança en bótes de roure francès de 500 litres. Bon equilibri entre fruita i notes de roure. Fruits vermells i refrescant taronja sanguina saborosa. Elegant roure especiat molt ben integrat. Final llarg i balsàmic amb notes de menta i herbes mediterrànies.

En el futur serà una barreja de diferents paisatges de la Serra Llarga, i un exemple de biodiversitat i coexistència de tradició i modernitat.

TOT UN HONOR

Estem orgullosos d’aquests vins. S’han elaborat en el cor de Lagravera: la vinya que plantem per a donar-li vida a un sòl erm del qual antigament s’havia obtingut grava. Aquest vi et convida a degustar la riquesa fruitada i la varietat dels diferents sòls entorn a la Serra Llarga. En el futur l’Ónra serà una mescla de dos paisatges.

BLANC

Vi elaborat de 85% Garnatxa Blanca i 15% Sauvignon Blanc de Vinya Núria.

Terroir de còdols del riu Noguera Ribagorçana i sorres amb presència de guixos.

Fermentació de les varietats per separat en inoxidable amb llevats salvatges, i criança amb battonage de les seves mares.

Perfil floral delicat i fresc amb notes cítriques, fruita blanca i groga. Final salí i mineral refrescant.

En el futur serà un cupatge de diferents paisatges de la Serra Llarga, i un exemple de biodiversitat varietal.

NEGRE

Vi elaborat amb Garnatxa Negra 75% i 25% Cabernet Sauvignon de la finca de Vinya Núria.

Terroir de còdols del riu Noguera Ribagorçana i sorres amb presència de guixos.

Fermentació de les varietats per separat amb llevats salvatges. La Garnatxa fermenta en acer inoxidable i el Cabernet Sauvignon en dipòsits de ciment sense revestir per fer-lo més rodó.

Criança en bótes de roure francès de 500 litres. Bon equilibri entre fruita i notes de roure. Fruits vermells i refrescant taronja sanguina saborosa. Elegant roure especiat molt ben integrat. Final llarg i balsàmic amb notes de menta i herbes mediterrànies.

En el futur serà una barreja de diferents paisatges de la Serra Llarga, i un exemple de biodiversitat i coexistència de tradició i modernitat.

LA DOBLE CARA DEL VI

Quan simplement desitges un vi que et relaxi i et faci gaudir de la seva agradable doble personalitat de fruita madura amb frescor i un lleuger toc de roure francès.

NEGRE

Vi ecològic.

Verema manual seleccionada entre meitat de setembre i octubre, en caixes de 8kg que es mantenen en càmera just després de la recollida a 6 °C fins que es processen.

Fermentació 50% en ciment, i 50% en inoxidable, i 100% llevat salvatge.

Criança de 3 mesos en bòtes de roure francès de torrat mitjà.

Selecció dels raïms en vinya per a agafar només els que estan totalment perfectes. Maceració prefermentativa en fred, a 15 °C, durant 2-3 dies fins que després, de manera natural, arrenca a poc a poc la fermentació.

Color vermell violaci intens i brillant, de capa mitjana amb llàgrimes denses i tenyides de porpra. Profundes aromes làcties amb records de fruits del bosc, prunes negres, i cireres, amb un elegant fons mentolat fresc. Llarg amb final de crema de fruites i agradable textura.

LA DOBLE CARA DEL VI

Quan simplement desitges un vi que et relaxi i et faci gaudir de la seva agradable doble personalitat de fruita madura amb frescor i un lleuger toc de roure francès.

NEGRE

Vi ecològic.

Verema manual seleccionada entre meitat de setembre i octubre, en caixes de 8kg que es mantenen en càmera just després de la recollida a 6 °C fins que es processen.

Fermentació 50% en ciment, i 50% en inoxidable, i 100% llevat salvatge.

Criança de 3 mesos en bòtes de roure francès de torrat mitjà.

Selecció dels raïms en vinya per a agafar només els que estan totalment perfectes. Maceració prefermentativa en fred, a 15 °C, durant 2-3 dies fins que després, de manera natural, arrenca a poc a poc la fermentació.

Color vermell violaci intens i brillant, de capa mitjana amb llàgrimes denses i tenyides de porpra. Profundes aromes làcties amb records de fruits del bosc, prunes negres, i cireres, amb un elegant fons mentolat fresc. Llarg amb final de crema de fruites i agradable textura.